メバルの煮付けを作ってみた

2016 年 1 月 24 日　第１回　メバルの煮付け

釣ってきたメバルで煮付けに挑戦した。

感想

内臓を取る時に壺抜きを試してみたのですが、これはなかなか良いですね。

エラなどが綺麗に取れます。

ちょっと失敗したのが、湯びきをやりすぎたのか、皮がメバルの皮がはがれてしまいました。

煮付け自体が初めてだったのですが、なかなか美味しく作れたかなと思います。

思ってたほど手間もかからなかったので、根魚釣れたら、また煮付けを作ってみたいと思います。

2017 年 1 月 05 日　第２回　メバルの煮付け

久々に、メバルが釣れたので、煮付けに再チャレンジ。

前回、少し薄い感じだったので、違うレシピを試してみた。

作り方

0. メバルの下処理。うろこ、内臓、頭を落とす。
1. 沸騰したお湯を少しだけ冷まして、メバルを湯引き。
2. 材料のところに書いた調味料を鍋に入れて、沸騰させる。
3. 沸騰したら、メバルを投入
4. アルミホイルで作った落し蓋を投入して、強めの火加減で５分。
5. 落し蓋をとって、１～２分。

感想

個人的な好みとしては、８０点くらいまで来た感じ。

子供や薄味の好きな人には、ちょうどいい具合の味付け。

もう少し、醤油か砂糖を増やして味を濃くすれば、自分の理想的な魚の煮付けになりそう。

とはいえ、前回と比較すると随分とおいしくなった。

メバルの煮付けっておいしいな。

塩焼きよりも仕上がりの調整が楽でよい。