釣ったハマチで照り焼き風を作ってみたら予想外に美味しかった

2017.9.30

釣りに行ったらハマチが釣れたので、お手軽調味料で照り焼き風の料理に挑戦してみました。

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レシピ

  1. ハマチ1匹
  2. 本つゆ 150cc
  3. 砂糖 大さじ2杯
  4. 料理酒 75cc
  5. 生姜適量(チューブのものを使いました)
  6. オリーブオイル少量

本つゆと酒は2:1くらいで配合しました。

作り方

  1. ハマチを3枚におろす
  2. 3枚におろしたハマチに塩を全体的にかけて10分放置。これで余分な水分と臭みを取る
  3. 待っている間に、本つゆ、砂糖、料理酒、生姜をボールなどにレシピ記載の量を投入して混ぜ合わせ、タレを作る
  4. ハマチを適当なおおきにさぶつ切り
  5. フライパンを火にかけてオリーブオイルを引く
  6. ぶつ切りにしたハマチの切り身をフライパンに投入し全体に焼き色が付く程度軽く焼く
  7. フライパンに作ったタレを流し込みフタをする
  8. 7分程度待ったら、ハマチの切り身を裏返しにして更に3分待つ
  9. 出来上がり

感想

照り焼きか煮物なのか怪しい感じに仕上がりますが、味はすごくいいです。

少し砂糖を入れすぎたかなと思いましたが、仕上がった感じではそれほど甘すぎという感じではないです。

本つゆを使うことで、お手軽に安定した味を出せるのが良いところです。

ちょっと前に、ハマチの塩焼きをやってみましたが、塩焼きよりは今回の照り焼き風のほうが美味しいと思いました。

ご飯がめちゃくちゃ進みますので、是非試してみてください。