メバルの煮付けを作ってみた

2017.3.26

2016年1月24日 第1回 メバルの煮付け

釣ってきたメバルで煮付けに挑戦した。

材料
しょうゆ 大さじ3
さとう 大さじ1
みりん 大さじ2
料理酒 100ml
180ml
しょうが 半分くらい
釣ってきたメバル 4匹

感想

画像

内臓を取る時に壺抜きを試してみたのですが、これはなかなか良いですね。

エラなどが綺麗に取れます。

ちょっと失敗したのが、湯びきをやりすぎたのか、皮がメバルの皮がはがれてしまいました。

煮付け自体が初めてだったのですが、なかなか美味しく作れたかなと思います。

思ってたほど手間もかからなかったので、根魚釣れたら、また煮付けを作ってみたいと思います。

2017年1月05日 第2回 メバルの煮付け

久々に、メバルが釣れたので、煮付けに再チャレンジ。

前回、少し薄い感じだったので、違うレシピを試してみた。

材料
料理酒 300ml
みりん 50ml
醤油 50ml
さとう 25gくらい
150ml
チューブのショウガ 適当
メバル 6匹

作り方

  1. メバルの下処理。うろこ、内臓、頭を落とす。
  2. 沸騰したお湯を少しだけ冷まして、メバルを湯引き。
  3. 材料のところに書いた調味料を鍋に入れて、沸騰させる。
  4. 沸騰したら、メバルを投入
  5. アルミホイルで作った落し蓋を投入して、強めの火加減で5分。
  6. 落し蓋をとって、1~2分。

感想

画像

個人的な好みとしては、80点くらいまで来た感じ。

子供や薄味の好きな人には、ちょうどいい具合の味付け。

もう少し、醤油か砂糖を増やして味を濃くすれば、自分の理想的な魚の煮付けになりそう。

とはいえ、前回と比較すると随分とおいしくなった。

メバルの煮付けっておいしいな。

塩焼きよりも仕上がりの調整が楽でよい。